La familia Aceituno

El nombre Aceituno es sinónimo de aceituna. El "Zaitun" egipcio significa "aceituna silvestre", un apellido que define a la perfección a esta familia jiennense de marcada tradición olivarera.
Durante décadas, la familia Aceituno-García se ha ocupado de las tierras con el fin de obtener la mejor fruta. Varias generaciones vinculadas al cultivo y labranza de la tierra, de manera tradicional, siendo "Olivares de montaña" donde la herramienta principal era la mano del hombre.

Cuatro elementos convergen en la gestación de estos frutos:

Tierras agradecidas, cultivos de secano que año tras año ponen sus cultivos por delante gracias a sus cubiertas vegetales que permiten mantener la humedad y la frescura y nutrir la planta en los meses más calurosos.

El agua, que sin caer de manera abundante o torrencial, hace que su presencia en la medida correcta en las montañas de la Sierra Sur, mantenga la planta hidratada durante todo el año sin necesidad de riego, a diferencia de otras áreas del campo.

El aire suave, que mece la planta, lo oxigena, lo refresca y le da vitalidad, contribuyendo a su crecimiento. Rodeada de una montaña mediterránea y sin contaminación por la falta de actividad industrial a su alrededor, los olivos de la Sierra Sur bailan con el sonido de la suave brisa de la montaña, mostrando el envés plateado característico de la variedad Picual. hoja. apodo de "Nevado".

Fuego, el sol de los meses de verano propicia una temperatura ideal en el momento de la floración acelerando la gestación de la fruta. Es un clima mediterráneo de interior, pero sin sobrepesca de la planta gracias a la frescura que trae la cercanía a la montaña, que permite, a su vez, tener una fruta verde en las fechas en que en la mayoría de los lugares ya está maduro, y de esto se obtiene este AOVE , un intenso color verde, que le da el alto índice de clorofila y polifenoles que contiene, y especialmente notable por su enorme contenido en alfa-tocoferol (vitamina E) lo que hace que AOVE Aceituno un zumo de oliva fresco, con un sabor equilibrado en intensidad y aromas afrutados que evocan hierba recién cortada, hoja, rama de olivo, … muy saludable, ya que es un antioxidante natural para nuestro cuerpo.

La nueva generación

UNOACEIT nace de la necesidad de continuar el arduo trabajo a lo largo de la historia de nuestra familia en el cultivo de la tierra del olivo y la recolección de la aceituna, nuestro símbolo de identidad.

Durante generaciones, estas tierras de montaña fueron aradas a mano, aradas por escarabajos, con pezuñas, fertilizadas con abono natural, … preparando sus cubiertas, para obtener las mejores frutas de sus olivos, aceitunas tradicionalmente barnizadas con palitos de castaña, cosechadas de la tierra uno a uno en cestos de esparto.
Este concepto de olivar tradicional estaba cambiando ligeramente, ya que el terreno empinado no permite más mecanización, pero siempre, la última fase del proceso, obteniendo nuestro propio AOVE. Ese arduo trabajo siempre carecía de continuidad, ya que finalizaba después de la recolección y traslado al molino, donde otras manos se encargaban de obtener el producto con los frutos de todos los segadores.

Nuestra filosofia

De esta necesidad, de completar todo el proceso, de ver el fruto de tanta dedicación y trabajo, de dar un nuevo alivio generacional a estas tierras permanecen en las manos de la familia, nació Aceituno, nuestro propio aceite, para lo cual se preparan las tierras con mimo , selecciona los árboles que te proporcionarán cada campaña con las mejores frutas, dependiendo del clima, el terreno, … el momento preciso de la vendimia se elige, con la temperatura adecuada, asegurando que la fruta no sufra ninguna erosión y se transfiera al molino en horas, en las mejores condiciones, para su molienda instantánea, preservando así todas sus propiedades intactas. Un nuevo enfoque para mantener el olivar tradicional, para sacar lo mejor de ella y hacerlo exclusivamente, a través de una producción limitada, a las mejores mesas del mundo.

Ésa es nuestra filosofía, un trabajo bien hecho para traer un producto exclusivo, dentro del alcance de los paladares más exquisitos.